エキリーブルはパティシエ徳永純司の不動前のお店

「 équilibre（エキリーブル）」は、東急目黒線の不動前駅から２分ほどの所にあるパティシエ徳永純司（とくなが　じゅんじ）さんの洋菓子店です。
パティスリー（pâtisserier)ショコラトリー（chocolaterie)として2022年3月26日に、オープンしました。
調理場にガラス窓があって、外からも調理場が見える斬新な作りのお店です。
徳永パティシエは、「不動前に出店したのは、街や人の雰囲気が良かったから」と言っています。
お店の前にはいつも行列が。多い時には２時間待ちになることもあるそうですが、午後過ぎぐらいが行列も落ち着いて入りやすい時間のようです。
待ってでも食べたいケーキが並ぶ店なんですね！

équilibre　エキリーブル
open 11:00 – 19:00
店休日：火、水曜日（不定休）東急目黒線不動前駅　徒歩1分
JR目黒駅　徒歩14分
〒141-0031　東京都品川区西五反田5丁目11-10
TEL.03-6417-4882



エキリーブル の人気のケーキは？

エキリーブル（équilibre）のケーキは、材料にもこだわりのある上に、見た目が繊細で美しく、姿形やバランスが絶妙で、人の心を惹きつけます。

ショーウインドーに並ぶ色とりどりのケーキの美しさを堪能するのは楽しいもの。
でも、その中からどれにするのかを決めるのは、なかなか難しいものです。

いちごのショートケーキを始め、モンブラン、シュー・ア・ラ・クレーム、ロールケーキなどが大人気！
そんな中で目を惹くのが、徳永パティシエがスイーツ監修したドラマに登場したケーキたち♡
木村拓哉主演のドラマ「グランメゾン東京」で登場したケーキをアレンジした『マロンラムレザン』や、「この恋あたためますか」で登場したケーキ『まこっちゃん』。

実際に味わえるなんてステキ！
ドラマのシーンを思い浮かべながら、味わってみるのも一興ですね。

エキリーブル の値段

エキリーブルの人気ケーキは、おいくらなんでしょうか？

『いちごのショートケーキ』　：670円税込
『モンブラン』　　　　　　　：810円税込
『シュー・ア・ラ・クレーム』：430円税込
『マロンラムレザン』　　　　：890円税込
『まこっちゃん』　　　　　　：700円税込

見た目も美しく、素材の味がひきたつ軽い口あたりでついついたくさん食べたくなりますが、ちょっとお高めなので、全種類をいっぺんに食べるのは難しいかも。
でも、機会あれば、ちょこちょこと覗きにいくのを楽しんでも良いかもしれません。



エキリーブル をセブン‐イレブンで味わえる？

エキリーブルのケーキは、ちょっとお高めなので、自分へのご褒美やお土産など、特別な時に味わうケーキになりがち。

でも！
実はセブン‐イレブンでも買えるんです💓
徳永パティシエ監修のお菓子として！！

直近で販売されているのが、『徳永シェフ監修 ショコラバナーヌ』(３４６円）☆
お手軽価格！
2023年1月29日より、全国で販売が始まっています（除く沖縄県）。



エキリーブル の意味は？

店名のエキリーブル（équilibre）とはどんな意味なのでしょうか？

「équilibre」はフランス語で、バランスを意味します。

これは、パティシエ徳永純司さんのお菓子作りの真髄を表しています。

食感、香り、酸味、甘味、季節感等…
これらの味覚を構成する要素が１つでも強すぎたり弱すぎたりすると食べたときに違和感を強く感じてしまいます。口の中に入れて心地よいお菓子を大事にしていきたい～
（引用）equilibre公式サイトより

徳永パティシエがケーキを作る時に気をつけているのは、まず季節。
夏なら食べやすいものを、冬なら脂肪分の多いものをと気を遣っています。
また、食べているものが何かが分かるように味わいを作っているのだとか。
例えばオレンジを使っているのであれば、オレンジが分かるように作り、難しい味の組合せはせずに、王道の味わいを組み合わせて味の変化をつけるようにしているそうです。

ありのままの自分で、素材もありのままを尊重して。
余計なことはせずに勝負する姿に好感が持てます。



エキリーブル の徳永純司はどんな人？

徳永純司（とくなが　じゅんじ）さんは、どんな人なのでしょうか？

「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー２０１５」のチョコレート・ピエス部門で一位、日本代表チームとして準優勝し、２０１９年には、チョコレートアカデミーイノベーションコンテストで優勝するなど、これまでに数々の賞を受賞している世界的に有名なパティシエです。

受賞歴
2006年　3つの熟成ヨーロッパコンテスト　優勝
2007年　はちみつコンクール　優勝
2007年　ワイルドブルーベリーコンテスト　優勝
2010年　ルクサルド・グラン・プレミオ　優勝
2010年　ぐるなびベストオブメニュー2010　優勝
2014年　クープ・デュ・モンド国内予選　優勝　日本代表選出
2015年　クープ・デュ・モンド世界大会　日本チーム　準優勝
チョコレート・ピエス部門　第一位
2019年　チョコレートアカデミーイノベーションコンテスト2019　優勝

（引用）equilibre公式サイトより

そして、「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー２０２３」で優勝した日本チームのメンバー、高橋萌さんの師匠でもあります。
高橋萌さんは、「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー２０１５」で準優勝した徳永パティシエに憧れて弟子入りしたといいます。

徳永純司（とくなが　じゅんじ）さんは、愛媛県今治市出身。
2004年にザ・リッツカールトン大阪「La Baie」のシェフパティシエに就任し、2007年からはザ・リッツカールトン東京のペストリーシェフを務め、2016年にはホテルインターコンチネンタル東京ベイに移り話題となりました。

そして2022年３月に、満を持して東急目黒線の不動前に自分の店を構えました。

これからケーキの種類を増やしていきたいと話す徳永パティシエ。
素材の味をそのままに、どんな人にも美味しく、思わず手が伸びるようなおいしさを提供したいとの徳永パティシエの想いが込められたお菓子が、どんどん店頭に並んでいくなんて、ワクワクしますね！



エキリーブルでイートインはあるの？

徳永純司（とくなが　じゅんじ）さんは、エキリーブルは自分のお店なので、色々と試していくのが楽しみとのこと。
今後、イートインのカウンター席を設けて、パフェの提供をすることも考えているのだとか。
ますます楽しみです！
これからも注目したいお店です。



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